Ο ΚΟΥΡΚΟΥΜΑΣ ΚΑΙ ΤΙ Α Π Ο Φ Ε Υ Γ Ο Υ Μ Ε

 

       O πολύτιμος κουρκουμάς, ως μπαχαρικό, χρησιμοποιείται στην ινδική κουζίνα εδώ και αιώνες.

Τα περισσότερα θετικά οφέλη της κουρκούμης στην υγεία, συνδέονται με τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες της. Ο κουρκουμάς ή τερμινανθός, περιέχει τουλάχιστον 20 φυτοχημικά συστατικά με αντιβιοτικές ιδιότητες, 14 αντικαρκινικές ουσίες, 12 συστατικά που δρουν ενάντια στην ανάπτυξη όγκων, 12 αντιφλεγμονώδεις ουσίες και τουλάχιστον 10 αντιοξειδωτικές,

Ιδιότητες κουρκουμά

Πάντως, σύμφωνα με το Ιατρικό Κέντρο του Πανεπιστημίου του Maryland, η κουρκούμη ως το φαγητό θεωρείται ασφαλής, ενώ τα συμπληρώματα διατροφής με κουρκούμη πρέπει να λαμβάνονται σε συγκεκριμένες δοσολογίες. Είναι μάλιστα γνωστό ότι η κουρκουμίνη έχει χαμηλή απορροφησιμότητα (βιοδιαθεσιμότητα) και χρειάζεται αρκετή ποσότητα για να απορροφηθεί.

Παρόλα αυτά, ο κουρκουμάς, πέραν των θετικών, μπορεί να έχει και αρνητικά επακόλουθα για την υγεία σε συγκεκριμένες καταστάσεις.

================================

Να πώς θα φτιάξεις κουρκουμά με γάλα (Τούρμερικ): Το σούπερ αντιφλεγμονώδες ρόφημα!

Συστατικά:

•    2 φλιτζάνια γάλα αμυγδάλου
•      1 κουταλιά της σούπας μέλι (προαιρετικά)
•      1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας (προαιρετικά)
•     1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη

•      1 ξύλο κανέλας ή 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
•     1 μικρή πρέζα μαύρο πιπέρι και τριμμένο τζίντζερ

Εκτέλεση

ü  Ρίξε  όλα τα υλικά σε μια μικρή κατσαρόλα και άφησε να πάρει μια ευφριά βράση.

ü  Ανακάτεψε ελαφρά για να αναμίξεις τα συστατικά.

ü  Χαμήλωσε τη φωτιά  και σιγοβράσε για περίπου 10 λεπτά.

ü  Σούρωσε το γάλα για να απομακρύνεις τα μεγάλα κομμάτια τζίντζερ, κανέλα, πιπέρι, κ.λπ.

ü  Για να σερβίρεις, πρόσθεσε μέλι ή μια πρέζα κανέλας.

ü  Το ρόφημα καταναλώνεται καλύτερα ζεστό!

================================

Οι πιο συχνές   ΑΝΤΕΝΔΕΙΞΕΙΣ   για τον κουρκουμά:

Αν ανήκεις σε κάποια από τις παρακάτω κατηγορίες, πάρε τη γνώμη του ειδικού που σε παρακολουθεί για να συνεχίσεις να λαμβάνεις συμπληρώματα με κουρκουμίνη ή ποικιλία τροφών με κουρκουμά.

Αν παίρνεις αντιπηκτικά: Αραίωση του αίματος

Σύμφωνα με τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας, η κουρκούμη μπορεί να επιβραδύνει την πήξη του αίματος οπότε αποφύγετε το συνδυασμό κουρκούμης με αντιπηκτικά ή αντιαιμοπεταλιακά φάρμακα. Αν λαμβάνεις αγωγή για την αραίωση του αίματος, συμβουλέψου τον γιατρό σου προτού καταναλώσεις τρόφιμα με κουρκούμη ή συμπληρώματα με κουρκουμίνη.

Εφόσον η κουρκούμη μπορεί να επιβραδύνει την πήξη του αίματος, απόφυγέ την αν λαμβάνεις και συμπληρώματα βοτάνων που επιβραδύνουν την πήξη. Αν σκοπεύεις να κάνεις κάποιο χειρουργείο, απόφυγε την λήψη κουρκούμης οποιασδήποτε μορφής, τουλάχιστον δύο εβδομάδες πριν την επέμβαση.

 

ΑΝ ΕΧΕΙΣ ΔΙΑΒΗΤΗ

Ο κουρκουμάς μπορεί μνα μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, οπότε απόφυγε την κουρκούμη αν λαμβάνεις αντιδιαβητική αγωγή.

ΑΝ ΕΧΕΙΣ ΠΡΟΒΛΗΜΑ ΜΕ ΤΗ ΧΟΛΗ ΣΟΥ

Αν έχεις πρόβλημα με τη χοληδόχο κύστη σου, αν έχεις πέτρες στην χολή, η κουρκούμη μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση, οπότε απόφυγέ την.

ΑΝ ΕΙΣΑΙ ΕΓΚΥΟΣ

Η κουρκούμη θα πρέπει να αποφεύγεται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, μιας και μπορεί να προκαλέσει συσπάσεις της μήτρας. Η ίδια οδηγία δίνεται και στην διάρκεια της γαλουχίας.

ΑΝ ΕΧΕΙΣ ΣΤΟΜΑΧΙΚΕΣ ΔΙΑΤΑΡΑΧΕΣ

 

Η παρεμπόδιση των αντιοξειδωτικών φαρμάκων είναι μια πιθανή παρενέργεια της κουρκούμης, σύμφωνα με το Ιατρικό Κέντρο του Πανεπιστημίου του Maryland.

Η κουρκούμη μπορεί να προκαλέσει αυξημένα οξέα στομάχου, ειδικά αν ληφθεί σε συνδυασμό με αντιόξινα φάρμακα.

Αν και η έρευνα δείχνει ότι η κουρκούμη μπορεί να είναι αποτελεσματική ως θεραπεία για τον στομαχόπονο, εντούτοις, μπορεί να επιδεινώσει τη γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση.

Εάν υποφέρεις από ΓΑΣΤΡΟΟΙΣΟΦΑΓΙΚΗ παλινδρόμηση (GERD), δώσε προσοχή στο πώς σε επηρεάζει η κουρκουμη και διάκοψε τη λήψη της, ειδικά  αν παρατηρήσεις ανεπιθύμητες ενέργειες όπως η επιδείνωση της παλινδρόμησης.

ΠΟΙΑ ΕΙΝΑΙ Η ΚΑΤΑΛΛΗΛΗ ΔΟΣΟΛΟΓΙΑ ΚΟΥΡΚΟΥΜΗΣ ΓΙΑ ΝΑ ΑΠΟΦΥΓΕΙΣ ΤΑ ΑΡΝΗΤΙΚΑ ΕΠΑΚΟΛΟΥΘΑ ΤΗΣ;

 

Σύμφωνα με την ιατρική κοινότητα, τα 2.000mg είναι η μέγιστη ποσότητα κουρκουμίνης που πρέπει να λαμβάνεις καθημερινά.

Αν μαγειρεύεις με σκόνη κουρκουμά, το Πανεπιστήμιο του Maryland προτείνει 1 έως 3 γραμμάρια την ημέρα. Ένα γραμμάριο σκόνης κουρκουμά, αντιστοιχεί σε ½ κουτάλι της σούπας ενώ 3 γραμμάρια σε 1 ½ κουτάλι της σούπας σκόνης κουρκουμά.

Όσον αφορά τα παιδιά, δεν υπάρχει σύσταση για προτεινόμενης δοσολογίας ενώ για τους ενήλικες, η προτεινόμενη δόση φτάνει τα 400-600 mg σκόνης κουρκουμά, 1-3 φορές τη μέρα ή 500 mg 4 φορές τη μέρα.

πηγή

Η μοχθηρότητα αυξάνει κατά 17% τον κίνδυνο για διαβήτη

Νέα μελέτη: Η μοχθηρότητα αυξάνει κατά 17% τον κίνδυνο για διαβήτη
Οι αρνητικές σκέψεις αυξάνουν τον κίνδυνο κατά 9%, ενώ η απαισιοδοξία κατά 12%

Η μοχθηρότητα σε μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες, αυξάνει τον κίνδυνο για διαβήτη κατά 17%, σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύτηκε τον περασμένο μήνα στο διεθνές επιστημονικό περιοδικό «Menopause».

Οι αρνητικές σκέψεις αυξάνουν τον κίνδυνο κατά 9%, ενώ η απαισιοδοξία κατά 12%. Όπως αναφέρει στο Πρακτορείο Fm και στην εκπομπή της Τάνιας Η. Μαντουβάλου «104,9 ΜΥΣΤΙΚΑ ΥΓΕΙΑΣ» ο ενδοκρινολόγος-διαβητολόγος Διδάκτωρ του Πανεπιστημίου Αθηνών Κωνσταντίνος Μπουτσουρής, το δείγμα ήταν 139.000 γυναίκες 50-79 ετών που μελετήθηκαν από 14-23 χρόνια, και όταν μπήκαν στη μελέτη δεν είχαν διαβήτη. «Το στρες που δημιουργείται από τα αρνητικά συναισθήματα, αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα, ακόμα και σε άτομα που είναι απόλυτα φυσιολογικά στο βάρος. Είναι φανερό πλέον ότι οτιδήποτε έχει σχέση με κακή ενέργεια και αρνητικές σκέψεις συμμετέχει ενεργά στη δημιουργία του διαβήτη», λέει ο κ. Μπουτσουρής.

Lancet: Εντυπωσιακή αύξηση 6 καρκίνων σε νεαρές ηλικίες λόγω παχυσαρκίας

Ο κ. Μπουτσουρής αναφέρεται επίσης και σε άλλη μελέτη που συσχετίζει την αυξητική τάση ορισμένων καρκίνων, λόγω παχυσαρκίας. «Σύμφωνα με επιδημιολογικές μελέτες η παχυσαρκία συνδέεται με 12 είδη καρκίνου: 1. πολλαπλού μυελώματος, 2. εντέρου, 3. στήθους, 4. οισοφάγου, 5. ήπατος, 6. θυρεοειδή, 7. μήτρας- ενδομητρίου, 8. χολής, 9. νεφρών, 10. παγκρέατος, 11.στομάχου και 12 ωοθηκών. Σε μελέτη του τμήματος ερευνών της Αμερικανικής Αντικαρκινικής Εταιρείας που δημοσιεύεται αυτό το μήνα (Φεβρουάριο 2019) στο «Lancet Public Health», φάνηκε μία εντυπωσιακή αύξηση στους πρώτους έξι καρκίνους, σε νεαρά άτομα ηλικίας από 25 έως 40 ετών». Όπως τονίζει ο κ Μπουτσουρής, υπάρχουν και ερευνητές που υποστηρίζουν ότι δεν είναι έτοιμοι να πουν σε τι ακριβώς ποσοστό αυξάνεται ο καρκίνος λόγω παχυσαρκίας. «Υπάρχουν δηλαδή πολλά ερωτηματικά, γιατί συμμετέχουν πολλοί παράγοντες σε αυτό, και δεν είμαστε σίγουροι κατά πόσο από μόνη της η παχυσαρκία μπορεί να δημιουργήσει ένα καρκίνο», επισημαίνει.

ΣΤΕΒΙΑ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΚΑΙ ΤΟΣΟ ΑΘΩΑ, ΟΠΩΣ ΘΕΛΟΥΝ

Βλέπεις ένα εύσωμο ζευγάρι να παραγγέλνει καπουτσίνο μέτριο με μαύρη ζάχαρη αλλά εξακολουθούν μέχρι να πεθάνουν να παραμένουν εύσωμοι. Μετά την απάτη της μαύρης ζάχαρης έρχεται και η απάτη της διαβόητης στέβιας η οποία αρχίζει πλέον να μπαίνει μαζικά στα αναψυκτικά. Σε λίγο θα έχουμε και πίτσες με στέβια. Κι όμως η στέβια δεν απέχει πολύ από το να είναι ένα δηλητήριο.

Προκαλεί σημαντική μείωση των τιμών τεστοστερόνης και υπογονιμότητα

Διαβάστε γιατί:

Η στεβιόλη και ρεμπαουδιοσίδη Α έχουν βρεθεί να είναι μεταλλαξιογόνες σε εργαστηριακές δοκιμές in vitro.

Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων καθόρισε ως Αποδεκτή Ημερήσια Πρόσληψη (ADI) τα 4 mg / kg / ημέρα στεβιόλης, με τη μορφή γλυκοζιτών στεβιόλης, γιατί η στεβιόλη σε υψηλές δόσεις μπορεί να έχει μεταλλαξιογόνο δράση.

Ο γλυκοζίτης Ρεμπαουδιοζίδη Α είναι ο λιγότερο πικρός γλυκοζίτης στεβιόλης που απαντάται στο φυτό Stevia rebaudiana. Για την παραγωγή γλυκοζίτη ρεμπαουδιοσίδη Α, το φυτό στέβια ξηραίνεται και υποβάλλεται σε μια διαδικασία εκχύλισης με νερό. Αυτό το ακατέργαστο εκχύλισμα περιέχει περίπου 50% rebaudioside A. Οι διάφοροι γλυκοζίτες διαχωρίζονται και καθαρίζονται μέσω τεχνικών κρυστάλλωσης, τυπικά χρησιμοποιώντας αιθανόλη ή μεθανόλη ως διαλύτη.

Σε κάποιες χώρες χρησιμοποιούν τη στέβια για την «πρόληψη της εγκυμοσύνης», ενώ ορισμένοι ερευνητές έχουν εκφράσει ανησυχίες ότι η στέβια μπορεί να προκαλέσει υπογονιμότητα τόσο άντρες όσο και γυναίκες. Η στέβια, αναφέρεται ότι προκαλεί σημαντική μείωση των τιμών τεστοστερόνης κατά την εφηβεία των αγοριών, μόνο σε 60 ημέρες, ενώ ο κίνδυνος είναι πολύ σημαντικός για υπογονιμότητα δοθείσης της σωρευτικής της επίδρασης.

Η στέβια χρησιμοποιείται ως θεραπεία για τα εγκαύματα, τους κολικούς, τα προβλήματα στο στομάχι και μερικές φορές ως αντισυλληπτικό.

Επίσης, όσοι έχουν υπόταση πρέπει να μην καταναλώνουν υπερβολική ποσότητα στέβιας. Η στέβια μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως θεραπεία για την υπέρταση.

Τα άτομα που παίρνουν ινσουλίνη ή φάρμακα για τον διαβήτη από το στόμα θα πρέπει να παρακολουθούνται στενά από εξειδικευμένο επαγγελματία υγείας, όταν λαμβάνουν στέβια σε μεγάλες ποσότητες.

Η Stevia μπορεί, επίσης, να αλληλεπιδράσει με αντιμυκητιασικά, αντι-φλεγμονώδη, αντι-μικροβιακά, αντι-καρκινικά φάρμακα, αντι-ιϊκά, φάρμακα κατασταλτικά της όρεξης, αποκλειστές διαύλων ασβεστίου, φάρμακα για τη μείωση της χοληστερίνης, φάρμακα που αυξάνουν την διούρηση και με φάρμακα ορμονοθεραπείας.